As Cookies da Ana Rita

 


Cookies! Hoje o tema é Cookies, bolachas. Não sou nada mas mesmo nada fã e ofereço muita relutância em provar sequer.

Mas estas conquistaram-me na primeira dentada e olhem que foi bem pequenina. 
Não fui eu quem fez, mas vou fazer certamente e muitas vezes é garantido.
Chamei-lhe as cookies da Ana Rita. A Ana Rita é uma colega de escola da minha filha Francisca.  E agora numa fase já adulta onde cada uma seguiu seu caminho.
Tem os seus encontros como todas as amizades boas, que vamos fazendo ao longo da nossa vida.  E num desses encontros a Ana Rita presenteou a Francisca com estas maravilhosas cookies.E a kika logo se encantou com elas. E não se calava de boas que eram. Eu achei , que exagero... Ahh bolachas coisa seca , nã , não me convence. E um dia destes a Francisca decidiu fazê-las. Eu fui vendo o processo, ajudei numa coisa ou outra, mas foi ela quem fez. Também se orienta muito bem na cozinha. Como se costuma dizer, filho de peixe sabe nadar. 💓
Mas de volta a estas cookies maravilhosas, sim porque são mesmo maravilhosas, vocês tem mesmo que as testar, cuidado viciam. 
A receita original pertence a:  cookie Dough Diaries Mas a  Ana Rita fez uma ou outra alteração . É a receita feita cá em casa, porque está perfeita. 
Obrigada Ana Rita💓



Ingredientes
50 gr de açúcar mascavado
50 gr de açucar branco
150 de manteiga
1 ovo 
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de café de bicarbonato de sódio 
1 pitada de sal
10 gr de framboesa frescas ou congeladas
100 gr de chocolate branco picado
270 gr de farinha sem fermento 

Preparação
Ligue o forno a 170ºC
Comece por bater os açúcares e a manteiga em temperatura ambiente, ate obter um creme bem liso e brilhante, junte o ovo, o extrato de baunilha e bata mais um pouco.
Pique o chocolate grosseiramente, reserve.
Junte a farinha peneirada com o bicarbonato de sódioe o sal envolva cuidadosamente  junte o chocolate e  por fim as framboesas, inteiras com cuidado para não se desfazerem muito.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e molde umas bolas , coloque no tabuleiro afastadas, cerca de 1cm entre si, para não colar. Elas não abrem muito. Leve a assar 10 a 12 minutos . 

Preparação Robot de Cozinha
Ligue o forno a 170ºC
Coloque a borboleta para  bater os açúcares e a manteiga em temperatura ambiente, vel.3/3 minutos até obter um creme bem liso e brilhante, junte o ovo, o extrato de baunilha e bata mais 2 min/vel3.
Pique o chocolate grosseiramente, com faca e tábua, reserve.
Junte a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e o sal envolva mais 2 min./vel 2.
Retire a borboleta e passe a massa para uma taça mais larga, junte as framboesas inteiras com cuidado para não se desfazerem muito.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e molde umas bolas , coloque no tabuleiro afastadas, cerca de 1cm entre si, para não colar. Elas não abrem muito. Leve a assar 10 a 12 minutos . 

 . 




Tarte de Queijo Espanhola (Tarta de Queso Basca)


Uma tarte para anunciar a Primavera que está mesmo aí à porta. Sim, eu sei que a Primavera só começa no dia 20 de Março. E hoje ainda  é dia 10...
Mas este Inverno está a ser muito penoso, demasiado grande, frio, escuro e molhado. Já todos sentimos falta dos dias amenos solarengos, que Março e a Primavera nos costumam brindar.  Resolvi antecipar a Primavera, para hoje, aqui no Flor de Rosmaninho🪻com esta linda e deliciosa tarte, bem docinho❤️

Para celebrar,  chamar os dias grandes, mais quentinhos e mais coloridos também. Março é o mês de explosão de cor e vida .
Onde tudo recomeça, o ciclo da vida renova-se. E com esta tarte faço um tributo a Março  e a vida doce e colorida... Façam esta tarte, eu prometo que não se vão arrepender. 

Acompanha muito bem, com uma fruta fresca. Usei framboesa, pela sua cor vibrante e toque fresco, regada com um caramelo salgado de whisky...
A sobremesa perfeita para celebrar a Primavera, a Vida,  o Amor... 
Vai ser um sucesso na vossa mesa, vai brilhar com toda a certeza 🪻💓





Ingredientes para tarte
450 gr de queijo tipo Philadelphia 
200 gr de açúcar amarelo
1 pitada de sal
4 ovos
200ml de natas
1 colher de sopa de farinha (15 a 20 gr)

Ingredientes para caramelo
200gr de açúcar branco
200ml de natas 
Uma pitada de sal
Um shot de whisky

Guarnição 
Framboesas frescas

Preparação Método Tradicional
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Forre uma forma com fundo amovível com papel vegetal, fundo e laterais deixando o papel na lateral mais alto que a forma.
Depois numa batedeira bater, em velocidade media baixo, o açúcar com o queijo ate obter um creme macio e homogéneo. Juntar o sal.
E com a batedeira a bater junte os ovos 1 de cada vez deixando bater um pouco entre cada adição de ovo. Juntar as natas sempre com batedeira a bater medio baixo. Por fim a farinha peneirada envolver delicadamente e passar para a forma. Levar ao forno a cozer entre 30 a 40 minutos, ate superfície ficar douradinha a gosto, poderá ter que tapar com um pouco de prata para não queimar demasiado.  O centro parece liquido mas depois de fria enqueija.
Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Só desenformar em frio.

Preparação robot de Cozinha (termomix)
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Forre uma forma com fundo amovível com papel vegetal, fundo e laterais deixando o papel na lateral mais alto que a forma.
Coloque a borboleta no copo, junte o açúcar e o queijo a bater 3 mint/vel.3
Sem parar de bater, sempre com borboleta , junte o sal, os ovos um de cada vez pelo bocal deixando bater 30 segundos entre cada adição de ovo. Depois as natas sempre a bater com borboleta. E por fim a farinha peneirada envolvendo cuidadosamente a mão e passar para a forma.
Levar ao forno a cozer entre 30 a 40 minutos, ate superfície ficar douradinha a gosto, poderá ter que tapar com um pouco de prata para não queimar demasiado.  O centro parece liquido mas depois de fria enqueija.
Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Só desenformar em frio.

Preparação caramelo salgado
Coloque num tacho o açúcar assim que ganhar uma cor ambar escuro junte as natas, com cuidado para não se queimar, o sumo de laranja sempre a mexer e o shot de conhaque. sempre a mexer, por fim o sal a gosto. Deixe arrefecer por completo.

Empratar a nossa tarte
Coloque a tarte num prato de servir.
A tarte depois de fria baixa um pouco formando umas pequenas rugas e uma ligeira cavidade no topo, encha com framboesas e regue generosamente com Caramelo Salgado.



          E só porque eu estou anciosa pela Primavera a meio de Março, somos 
          brindados com este lindo Manto Branco            
          Para me lembrar que ainda é Inverno!     
           


       

 

Arroz solto com Alho Francês


Este arrozinho já é um clássico lá em casa. Sai muitas vezes. Pessoalmente gosto muito e também tenho uma grande fã de alho francês lá em casa.

A minha filha adora! Então é um vegetal que sai muito lá por casa. E neste arrozinho fica mesmo muito bom. 
Então deixo-vos aqui este arroz bem simples de fazer. E que acompanha muito bem tanto com carne como com peixe.
Experimentem e depois deixem vosso feedback eu ia gostar muito. 💛




Ingredientes
1 alho francês
Azeite qb
1 colher de chá de manteiga
100 gr de bacon, ou chouriço, ou presunto (o que mais gostarem)
200 gr de arroz agulha 
50 ml de vinho branco
Água qb 
1 pitada de sal 

Preparação 
Comece por laminar o alho francês todo desde a parte branca até as folhas verdes o mais fino possível.
Lave bem para retirar todas as impurezas.
Num tacho coloque o alho com azeite e manteiga, em lume brando cozinhe um pouco, refresque com o vinho brancoe deixe cozinhar mais um pouco até evaporar o álcool. Junte o arroz e o sal e deixe fritar um pouco,sem parar de mexer.
Junte a agua a ferver ( uma de arroz, duas de água) Ajuste o tempero e deixe cozinhar cerca de 20 minutos até estar cozido e seco. 





Fevereiro foi Mês de ... Batata



 E assim foi o mês de Fevereiro! Um Mês pequenino mas cheio de receitinhas muito boas. 

Com batata que tanto nos conforta numa simples sopa por exemplo. 
É de coração cheio e com muita alegria que deixo aqui o desfile delicioso de Fevereiro. 
Queremos agradecer, eu e a Martinha de coração a todas as partilhas aqui deixadas. 
Muito obrigada pela presença 💓



Na casa da Lili
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Flor de Rosmaninho
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Intrusa na Cozinha
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Da Horta para a Cozinha 
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Da horta para a Cozinha
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Receitas da Belinha Gulosa 
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Intrusa na Cozinha
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Flor de Rosmaninho
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Março é Mês de... Alho Francês





 O nosso #oingredientedomes tem novo protagonista!

Este mês sabemos que vai ser MUITO desafiante!
Mas vocês gostam de bons desafios certo?
Porque sabemos que sim, este mês eu e a Elsinha decidimos escolher o delicioso Alho Francês 😊
O alho francês, apesar de muitas vezes ser confundido como um vegetal devido ao seu uso culinário
semelhante a outros vegetais, na verdade é um tipo de hortaliça. Ele pertence à mesma família do alho
e da cebola, sendo uma planta bulbosa comestível.
De sabor similar ao da cebola e textura crocante, pode ser usado cru ou cozido, em saladas e refogados
ou ainda pode ser combinado com outras hortaliças e carnes, em preparações como risotos, quiches,
sopas, molhos, bolos, ensopados e massas.
É rico em vitaminas A e C, potássio, cálcio, fósforo, carotenóides e possui um baixo teor calórico, pelo
que é recomendado em dietas. Deve ser consumido o mais cru possível, uma vez que perde algumas
das suas propriedades naturais quando cozinhado.
Tem um papel de destaque principalmente na culinária do Egito e Médio Oriente, mas já começa a ser
importante em muitas cozinhas europeias e é cultivado em muitos países europeus.
Fica assim lançado o desafio! Partilhem as vossas receitas mais criativas e deliciosas connosco!
Juntem-se a nós, e até ao último dia do mês de março, inclusive, tragam uma receita com Alho Francês.
Fotografem a vossa receita e publiquem-na no vosso Blogue, Facebook e/ou Instagram, com o passo a
passo, e partilhem-na connosco.
Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e @florderosmaninho
Inspirem-se, criem e deliciem-se! 🌿🍴






Batata Hasselback em cama de Iogurte com Tahine e Pistachio