quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Costeletas de Borrego grelhadas em cama de Rúcula!




O Verão esta mesmo na recta final e com ele  termina também os almoços no jardim os grelhados mais assíduos na brasa acompanhados de grandes saladas. 
Este é um dos meus preferidos, Costeletas de borrego assada na brasa! 
Simplesmente maravilhosas  com muito simplicidade na sua confecção mas cheias de sabor.
Estas foram acompanhadas por uns cogumelos salteados e uma batata doce  frita mas com corte ondulado graças a minha fantástica Mandolina  . Sim porque para lá do sabor que sim muito importante, tem também apresentação. 
Eu como muito com os olhos 1º. 
E confesso este é um dos meus almoços ou jantares preferidos. Aqueles que me deixam bem em paz com o meu pecado da gula! 


Ingredientes
1 Quilo de costeletas de borrego
Flor de Sal Q/B
1 embalagem de rúcula
30 gr de cogumelos brancos e  frescos
3 batatas doces
Vinagre balsâmico Q/B
AzeiteQ/B 
2 dentes de alho
2 a 3 raminhos de tomilho fresco  (Aromáticas Vivas)

Preparação
Comece por temperar as costeletas só com flor de sal, lave e corte as batatas com ajuda de uma mandolina . 
Lave e corte os cogumelos mas só a meio. Coloque as batatas a fritar em óleo bem quente e uns raminhos de tomilho fresco( experimente da muito sabor e e dispensa o sal na batata.
Coloque as costeletas para grelhar na brasa é rápido por norma são fininhas assam muito rápido se assar demais ficam secas.
Numa certa colocar azeite alho esmagado ou picado muito fininho e assim que ferver saltear os cogumelos assim que ficarem moles refrescar com um pouco de vinagre balsâmico e deixar cozinhar por alguns minutos, retire os cogumelos mas reserve o azeite com alho e vinagre balsâmico.
Assim que as batatas estiverem fritas seque as bem da gordura, passe para taça onde vai servir e polvilhe com alho em pó e salsa seca. 

Numa travessa  coloque a rúcula e salpique com o molho onde salteou os cogumelos . Disponha as costeletas de borrego por cima da rúcula e regue também com os sucos da carne  será o suficiente para temperar a rúcula .
E claro acompanhe com a batata frita e os cogumelos.



 E como já tinha dito é uma refeição de excelência para estes dias de recta final de Verão. 
Estas costeletas gosto muito de acompanhar com um bom vinho Italiano um Lambrusco. 
E sim também gosto muito. 



                      Bom Apetite! 



quinta-feira, 7 de setembro de 2017

Salada Caprese



Hoje trago algo bem simples e rápido para começar uma refeição leve e cheia de sabor nestes dias que já vão descortinando o final do Verão.
Uma salada Caprese  sabe sempre muito bem e pode ser até um pouco divertida de fazer.
Esta parece cogumelos não acham?
Vale a pena o pouco tempo que perdemos a faze la porque depois a parte de a degustar ♥
Eu gosto muito desta salada de origem italiana nunca me canso  desta fabulosa combinação do adocicado tomate com Mozzarella cremoso e as perfumadas folhas de manjericão. E as cores lindas bem coloridas Vermelho, branco e Verde! Lindo...
Bem mas eu sou um pouco suspeita ... Eu sou Apaixonada pela cozinha Italiana.


Ingredientes
1 embalagem de mozzarellas minis 
Tomate cherry 
Folha de mangericão (Aromáticas Vivas)
Vinagre balsâmico
Azeite de boa qualidade usei este ( Transmontanos)
Flor de sal 

Preparação
Corte os tomates a meio retire um pouco da polpa (fazer um chapeuzinho)
Reserve, peguem num prato por pessoa e faça uns zig zag com o vinagre no prato e disponha a gosto os pequenos cogumelo de mozzarella e tomate pelo prato as folha de mangericão. Salpique com Azeite e flor de sal.
Sirva de seguida. 




    Bom Apetite!

Nota: O Azeite que usei foi apresentado recentemente pelos Transmontanos um azeite de excelente qualidade. Consultem o link e verão que não se arrependem.E de excelência. Adorei.


sexta-feira, 1 de setembro de 2017

Hambúrguer em Bolo do Caco.




Hambúrguer como não gostar?! Fast food... Aiii ...
Mas caseira feita em casa com o sabor que mais gostamos, acompanhamento a gosto sai uma refeição bem descontraída e os miúdos adoram.  
Também se come muito bem fria dá para levar na marmita para almoço no trabalho  ou para um almoço de praia também sabe muito bem. 
Este hambúrguer sai muito lá por casa  já algum tempo que tinha vontade de o colocar aqui no Blog mas ainda não tinha calhado .
Quando vi que o desafio do dia um Cozinha era Hambúrguer pensei pronto é desta...
Então hoje trago aqui o meu Hambúrguer espero que gostem tanto quanto eu.



Ingredientes para 4 pessoas 
500 gr de carne de boa qualidade picada 1 única vez
1 gema de ovo
Flor de sal
salsa seca
Tomilho seco 
Alho em pó
Queijo mozarella ralado
3 cebolas
Vinagre balsâmico
Açúcar amarelo
Rúcula
Ketchup
Maionese de alho
Queijo fatiado
4 unidades de  bolo de caco

Preparação 
Coloque a carne  numa taça e tempere a gosto com flor de sal, gema de ovo, tomilho, queijo ralado mozarella salsa e o alho em pó.
Amasse bem para juntar todos os ingredientes e o tempero ficar em harmonia pela carne toda e assim ficar bem temperada.
Reserve. Entretanto com ajuda de uma Mandolina corte as cebolas as rodelas  e leve ao lume numa certa com um pouco de azeite e flor de sal até a cebola ficar translucida refresque com vinagre balsâmico e junte uma boa colher de sopa de açúcar amarelo, deixe cozinhar por mais um pouco até a cebola ficar bem macia. 
Faça umas bolinhas com a carne e espalme para dar forma de um hambúrguer tosco.
E passe na grelha a grelhar.
Abra o bolo de caco a meio barre um pouco de Ketchup coloque o hambúrguer e por cima uma colherada de maionese de alho ( maionese normal com alho em pó misturar muito bem) cebola caramelizada por cima, uma fatia de queijo e muito rúcula.
Acompanhei com palitos de batata doce. 





Bom Apetite!
Mandolina usada para cortar a cebola
                                                   

  


sexta-feira, 11 de agosto de 2017

Néctar de pêssego adoçado com stevia.


Quando as frutas abundam  as vezes não conseguimos  consumir  as quantidades obtidas no seu estado natural.
Como não gosto muito de estragar vamos fazendo outras versões de as consumir. Hoje foi dia de fazer um belo néctar de pêssego e como tenho sempre o cuidado de fazer as coisas o mais natural e saudável  possível, resolvi experimentar usar stévia na forma de adoçar uma planta que também tenho em meu jardim. Outra coisa que adoro ervas e pequenas plantas aromáticas.  E esta veio direitinha do meu jardim.
Devo dizer que o resultado foi muito positivo.
E como estamos no Verão tempo de ferias muito calor um pouco mais de preguiça até o blog entra em modo preguiça e tem que sair assim umas coisinhas boas frescas bem saudáveis e super praticas e rápidas de se fazer. 

Plantinha esta adquirida num super mercado normal da Aromáticas Vivas

Ingredientes
600 gr de pêssegos sem pele e partidos aos pedaços 
Sumo de 1 limão grande
1 litro de água 
8 folhas de Stévia 

Preparação Robot de cozinha (Bimby)
Comece por descascar os pêssegos tirar caroço e partir aos pedaços.
Coloque dentro de robot de cozinha com um pouco de água uns 200 gr. junte tambem as folhas de stévia lavadas e triture tudo reduza a um puré, junte o resto da água e o sumo de limão e programe 30 mint/ 100ºC vel 3.
Passe para garrafinhas esterilizadas ou para uma caneca deixar arrefecer e depois servir bem fresco. A fruta em estado liquido.

Preparação método tradicional 
Comece por descascar os pêssegos tirar caroço e partir aos pedaços.
Com ajuda de varinha magica reduza a fruta a puré, junte um pouco de água e as folhas de stévia passe muito bem com varinha ou num liquidificador .
Passe para uma panela junte o resto da água e o sumo de limão.
Leve ao lume médio durante uns 30 minutos  
Passe para garrafinhas esterilizadas ou para uma caneca deixar arrefecer e depois servir bem fresco. A fruta em estado liquido.





Bom Apetite!



terça-feira, 25 de julho de 2017

Frango Haasselback com Espinafres e Ricotta





Carne de frango é das mais consumidas aqui em casa e claro tento sempre diversificar o maximo.
Quando encontrei esta receita no blog Receitas da Piteca achei demasiado interessante e claro tinha que a fazer. 
Resultado: Adorei  e é para repetir outras mais vezes.
E como leva legumes (espinafres) obrigatoriamente é uma receita aprovada cá em casa. 
Que gostamos muito, mas mesmo muito de legumes e saldas sempre acompanhar, as refeições.
Bem deixo aqui então a receita e espero que a façam também como eu vale a pena experimentar é muito boa mesmo. E agora no Verão acho que combina na perfeição porque até para levar trabalho comer dia seguinte quente ou fria é maravilhoso.
Então vamos precisar de 1 peito de frango por pessoa...



Ingredientes
1 peito de frango por pessoa (usei 4)
200 gr de espinafres
200 gr de queijo ricotta
Queijo para gratinar (usei 4 queijos)
Pimentão doce Q/B
Flor de sal Q/B

Preparação
Numa frigideira bem quente sele os peitos de frango, temperado com flor sal e pimentão doce  de todos os lados apenas em azeite, reserve. 
Na mesma frigideira coloque os espinafres no azeite onde selou os peitos de frango assim que murcharem junte a ricotta e misture bem ajuste o tempero com flor de sal e pimentão doce. Faça uns cortes no peito de frango mas sem separar a carne recheie com os espinafre e ricotta. coloque num tabuleiro e leve ao forno 180º C a 30 minutos  nos ultimos 10 minutos cubra os peitos com 4 queijos. Sirva acompanhado com uma salada legumes cozidos com que mais gostar. Eu servi com tomate cherry assado também no forno, época alta. E eu gosto de aproveitar legumes e frutas na época.
Mas o acompanhamento fica a gosto pessoal.

Acompanhamento
400 gr de tomate cherry com rama
Flor de sal e oregãos 
Lavar e secar os tomates temperar com flor de sal e oregãos levar ao forno 180º C 20 minutos.





Bom Apetite!



quinta-feira, 20 de julho de 2017

Bolo húmido de Mirtilo e Limão com Flor de Rosmaninho



Tem dias que apetece algo simples mas mesmo tempo especial, aquele ingrediente ...
Porque gostamos, porque apetece, porque sim simplesmente   
E depois tem aquelas fotos que  vêem noutros blogs e ficamos assim UHAUU vai ter que ser, vou ter que fazer porque se acabaram de reunir todos factores, ingredientes  para fazer mais uma partilha!
E independentemente da hora tenho que fazer aquele bolo, ponto.
Nem conseguia dormir se não o fizesse... 
Levantar cedo para tirar as fotos com a luz das primeiras horas do dia, tem dias que temos motivação. 
Quanto a vocês eu não sei mas gosto muito destas fotos, mas confesso que ideia não foi minha, mas sim de uma foto que vi. De uma bloguer que sigo não só pelas suas receitas que são sempre para lá de maravilhosas... As fotos são sempre tão mas tão lindas e não me refiro só as de comida as de locais também. Só tenho que dizer, muito Obrigada Ana Matos, autora do Blog Hey, Strawberry e também o Dona Delicia, Atelier de Sabores. Agora os dois num, numa junção deliciosa. E com fotos lindas de morrer que me inspiram. Tem mais alguém como eu, ou só eu procuro fotos bonitas para também conseguir um bom trabalho?
Porque tem blogs maravilhosos lindos com fotos que me inspiram e me deixam maravilhada e cheia de vontade de fazer ... parecido lolll.  Bem já chega de conversa  vamos a receita  que é para isso que cá estamos!





Ingredientes
3 ovos
150 gr de óleo de coco
180 gr de açúcar mascavado ou de coco
250 gr de farinha sem fermento 
150 gr de mirtilo 
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de açúcar mascavado 
sumo e raspa de 1 limão 
As pequenas pétalas da flor de rosmaninho Q/B reserve algumas para por por cima do bolo depois de pronto

Preparação Tradicional
Pre aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Bata o oleo de coco com o açúcar ate obter um creme cremoso junte os ovos sempre a bater. 
Adicione o sumo e raspa do limão. 
Junte a farinha com o fermento  bicarbonato e metade das pétalas do rosmaninho e vá adicionando a massa com cuidado sem parar de bater.
Verta cerca de metade da massa para dentro da forma junte metade dos mirtilos o resto da massa vai por cima e no fim mesmo por cima o resto dos mirtilos. Polvilhe com açúcar mascavado e leve ao forno 30 a 35 minutos até cozer ( nota ele fica muito húmido)
Desenforme depois de frio e coloque as restantes petalas do rosmaninho por cima e sirva ao lanche pequeno almoço, como quiser.
Ate com uma bola de gelado dá uma excelente sobremesa.

Preparação Bimby
Pre aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Coloque o óleo de coco e o açúcar no copo da bimby bater 3 mint/vel.4 
coloque a borboleta e junte o sumo de limão e raspa bater alguns segundos por fim a farinha, fermento, bicarbonato e metade das pétalas de rosmaninho bater  3 mit/ vel 3.
 Verta cerca de metade da massa para dentro da forma junte metade dos mirtilos o resto da massa vai por cima e no fim mesmo por cima o resto dos mirtilos. Polvilhe com açúcar mascavado e leve ao forno 30 a 35 minutos até cozer ( nota ele fica muito húmido)
Desenforme depois de frio e coloque as restantes petalas do rosmaninho por cima e sirva ao lanche pequeno almoço, como quiser.
Ate com uma bola de gelado dá uma excelente sobremesa.





Bom Apetite!



sábado, 8 de julho de 2017

Kebab em Casa ou em Piquenique!




 Adoro praia, ponto.

 E tento aproveitar o maximo possível fazer refeições na praia, não, não é o almoço mas      sim o jantar ou o lanche ajantarado, ficar na praia bem até final do dia quando todo mundo  vai embora.
 E fica só o mar as gaivotas e o vento... A Natureza em todo o seu esplendor. 
 Impossível que não concordem comigo ... O barulho da rebentação do mar, o piar das gaivotas e o doce toque na pele da brisa do mar. O cheiro a mar e o doce toque do sol depois das 18 horas na pele tão morno, tão acolhedor que nos aquece não só a pele mas também o coração e alma é tão bom...
E aquelas partículas de água salgada, minúsculas que sentimos tocar nos juntamente com a brisa?  Não é maravilhoso? As algas suas formas, ahh eu acho tão bonitas, as rochas com suas formas, as pocinhas que faz aquando a baixa mar os pequenos peixes que lá ficam presos. Adoro andar por lá a ver os pequenos animais que lá ficam peixes, caranguejos, ouriços e as vezes estrelas do mar são tão lindas.




Não digam que uma refeição assim no final de um dia de praia não ia cair bem? 
De preferência na praia mas se não for possível façam em casa ... vai saber muito bem do mesmo jeito tenho certeza .

Ingredientes
Pão de Kebab/ Wraps
Frango desfiado
Vegetais cortados em juliana a gosto
Usei/ cenoura/ Cebola/ Alface/ Tomate/ Couve branca/
3 batatas doces
3 ou 4 raminhos de tomilho fresco

Molhos
Ketchup
Maionese de alho
Ou os que mais gostar 

Preparação 
Desfie o frango em pequenos pedaços, reserve 
Com ajuda de uma mandolina Usei a Borner parta os legumes e reserve 
Coloque tudo em taças feche e coloque no cesto do piquenique.
lave muito bem as batatas doce parta em palitos grosso e irregulares e frite em óleo bem quente junte os raminhos de tomilho a fritura.   
Seque bem a gordura e reserve também ( a batata doce frita come se muito bem fria.)
E na praia, no campo ou mesmo em casa delicie se...
Pegue num Wraps e recheie com o que mais gostar vegetais e o frango adicionando os molhos a gosto acompanhe com os palitos da batata doce.
E se for o caso desfrute do por do sol com o som das gaivotas o cheiro a mar e uma brisa  fresca a tocar a pele ♥




 Mandolina Borner



Bom Apetite!