sexta-feira, 27 de outubro de 2017

Pavlova de Cacau e Romã




Adoro Pavlova é decididamente umas das minha sobremesas predilectas. 
E é tão simples de se fazer calha sempre bem... e depois leva fruta muita fruta aii gosto tanto. Um pouco calórica sim é verdade mas...
O que é a vida sem sabor sem cor sem calorias...?
Pronto e podemos sempre trocar as natas por iogurte natural ou natas vegetais, que é o caso desta, tem natas vegetais e Romã muita Romã adoro e a cor é tão linda, não  concordam?
Esta foi sobremesa de um almoço especial e estava tão boa assim como tudo o resto mas que mais se poderia de esperar comidinha da mãe só, dá nisso muito  BOM 
E com ajuda especial da Calá.



Ingredientes
4 claras de ovos
200 gr de açúcar
1 colher de chá de vinagre branco (usei de framboesa)
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de cacau

Cobertura
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar
Algumas gotas de sumo de limão
2 romãs em bagos

Preparação Tradicional
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Comece por pesar o açúcar e reserve, bata as claras em catelo e vá juntando aos poucos o açúcar, o amido de milho, vinagre e por fim o cacau, até claras estarem bem firmes. Virar a taça ao contrario e elas não caírem.
Coloque o merengue no tabuleiro do forno sobre papel vegetal em forma de um circulo, com as laterais ligeiramente mais altas que o centro, baixe a temperatura para 140ºC e deixe cozer por 1 hora e 10 minutos. Mas poderá confirmar se a Pavlova esta cozida, ela tem que apresentar pequenas rachadelas no final da cozedura. Deixe estar por mais 15 a 20 minutos dentro do forno já desligado.
Retire e deixe arrefecer por completo.

Preparação Bimby
Ligue o forno a 180ºC.
Coloque as claras no copo da bimby bem seco com a borboleta em vel.3,5 e vá juntando o açucar, o amido de milho,vinagre e por fim o cacau bater durante 5 a 6 minutos até as claras ficarem bem firmes.
Coloque o merengue no tabuleiro do forno sobre papel vegetal em forma de um circulo, com as laterais ligeiramente mais altas que o centro, baixe a temperatura para 140ºC e deixe cozer por 1 hora e 10 minutos. Mas poderá confirmar se a Pavlova esta cozida, ela tem que apresentar pequenas rachadelas no final da cozedura. Deixe estar por mais 15 a 20 minutos dentro do forno já desligado.
Retire e deixe arrefecer por completo




                                                           Bom Apetite!




quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Caril de Gambas






Gosto muito de mariscos e sempre que tenho uma desculpa lá os faço. Desta vez é um caril de gambas receita adaptada do blog 5 meninas 5 sabores .
Confesso que não segui receita é risca tentei simplificar um pouco mais, sabem como é trabalhar até 19 horas no mínimo. Chegar a casa fazer jantar tratar dos miúdos... Coisas de mãe.
Temos que agilizar o jantar rápido, mas cheio de sabor.
Sim porque hora de almoço é uma correria e quem gosta de comer (eu) pelo menos uma refeição por dia bem feita e degustada calmamente sem pressas, sem horários a cumprir.
E  pessoalmente adoro jantares, por isso nada de, comida aquecida ou de fora afinal se quisermos sabemos bem como fazer comida reconfortante cheia de sabor e até rápidas de se fazer.Basta querer...
E quando vi esta receita pronto ficou logo decidido na hora e nesse mesmo dia foi confeccionada.
E acreditem  que soube mesmo bem já não comia um caril a imenso tempo.
Deixo aqui a receita  Original  e logo mais abaixo a minha. 


Ingredientes
600 gr de camarão (gambas)
1 limão
1 pacote de leite de coco 
1 colhe de chá de açafrão em fio
1 colher de chá de caril 
5 cm de gengibre fresco ralado
1 limão
1 cebola media
3 dentes de alho
Flor de Sal Q/B
Azeite Q/B
Vinho branco Q/B
Coentros frescos 
3 tomates bem madurinhos
2 malagueta

Preparação
Coloque uma panela ao lume com água flor de sal e 1 malagueta assim que agua começar a ferver coloque os camarões a coser poucos de cada vez é muito rápido a cozedura uns minutos e eles mudam para cor avermelhada estão cozidos.
Reserve e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto num outro tacho com pique a cebola,os alhos e a outra  malagueta junte o gengibre raspado o azeite e leve ao lume a refogar assim que a cebola e alhos ficarem douradinhos refresque com vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco ate vinho evaporar.
Coloque os tomates partidos aos cubos pode juntar uma ou 2 colheres de sopa da agua onde cozeu camarão, deixe cozinhar mais uns minutos. Adicione o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando ate reduzir um pouco.
Entretanto descasque o camarão deixando o rabo e a cabeça junte os camarões ao molho de caril e deixe cozinhar mais uns 5 minutos só para camarão agarrar sabor. Por fim junte lhe os coentros grosseiramente picados e sumo de um limão ou lima.
Acompanhei com um arroz branco de limão a frescura do limão é perfeita com mariscos.





    Esta receita foi a cozinhar com: 5 meninas 5 sabores







                                                                                             Bom Apetite


quinta-feira, 19 de outubro de 2017

Frango com Molho Tariyaki



Carne branca é muito consumida aqui em casa e hoje trago este frango Taryaki tem imensas receitas varias adaptações esta é a minha. 
O molho já compro pronto muito pratico em menos de 30 minutos temos a refeição na mesa. Legumes coloco os que gosto os que andam lá pelo frigorífico o que nos apetecer...
Resultado é sempre muito bom.
E saudável pois leva uma boa quantidade e variada dose de legumes e claro o frango carne branca sempre das minhas preferidas. 
Espero que gostem desta minha adaptação.




Ingredientes 
3 peito de frango 
1 broculo
1 pimento vermelho
1 pimento laranja
1 pimento amarelo
200 gr de cogumelos frescos
Semente de sésamo  Q/B
1 malagueta 
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de mel
Molho de sésamo Q/B
Oleo de soja Q/b (para fritar)
Molho Tariyaki 

Preparação
Corte a carne as tiras e coloque a marinar numa taça com molho de soja e o mel juntei também um pouco do  molho tariyaki e deixe ficar assim um pouco.
Parta os cogumelos em 4 os pimentos as tiras e o brocolo em pedaços pequenos.
No wok  coloque o óleo de sésamo  os dente de alho esmagados e a malagueta finamente picada.
Assim que começar a ferver coloque o frango e logo de seguida os legumes e sempre a mexer deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos no maximo  a cosedura e muito rápida coloque um pouco mais de molho de tariyaki.
Não coloco sal pois o molho de soja já é salgado o suficiente.
Polvilhe com sementes de sésamo abundantemente e sirva com  arroz branco.



   Bom Apetite 





quarta-feira, 11 de outubro de 2017

OS TRANSMONTANOS


Hoje não trago uma receita mas sim uma fantástica união com uma empresa com produtos de excelência! Com os quais tenho o prazer de poder trabalhar e usufruir .
Quero vos apresentar   Os Transmontanos
Tem uma excelente variedade de Azeite e mel e ainda o Pólen de abelha considerado por muito um super alimento espreite AQUI os benefícios que o Pólen pode trazer a sua saúde.

Tem também óleos essenciais esta área não me é tão fácil mas para quem gostar esta aqui toda informação  Óleos & Aromas

Aqui podem encontrar com todos os pormenores os produtos e sobre eles .
Espreitem o Blog vão ver que não se arrependem.
                                                           
                                                             OS TRANSMONTANOS






E o mel que maravilha 3 variedades algo também muito mais saudável que açúcar ,cada vez mais usado na nossa culinária, pelo menos na minha cozinha é assim pois tendo a ter cuidado com minha alimentação e dos ente queridos também. 
2 coisas que pessoalmente adoro Azeite e Mel.
Obrigada pela confiança e um prazer poder lidar com produtos de excelência como os vossos. Obrigada, Transmontanos.


                 As fotos são todas  retiradas do Blog  OS TRANSMONTANOS





quinta-feira, 5 de outubro de 2017

Palitos de Abóbora com Especiarias e Aioli de Alho

            Abóbora Outono Outono Abóbora 
É certo sabido que as abóboras anunciam o Inverno chegam de mansinho no final de Verão e quando nos apercebemos já  é Outono.
As abóboras andam no conforto das sopas, nas maravilhosas compotas com frutos secos que nos lembra os dias de festas que se aproximam devagarinho mas sem parar.  Ai tão bom. 
Hoje trago uma receita que de quando em quando lá sai  aqui por casa e é muito apreciada em especial pela minha rica filha ❤.
Palitos de abóbora com especiarias  que faz uma excelente entrada ou acompanhamento. Escolham...




Ingredientes
1 abóbora menina também conhecida por abóbora manteiga
Ervas aromáticas secas e especiarias a gosto.
Alho em pó
Azeite
Flor  de sal

Preparação
Descasque e corte a abóbora em palitos (espessura a gosto)
Tempere com as ervas aromáticas secas e especiarias, alho em pó, flor de sal e o azeite e deixe ficar um bom par de horas.
Leve ao forno bem espalhados no tabuleiro  a 200Cº mais ao menos 20 minutos ate abóbora ficar assada.
Entretanto faça um Aioli( com um pouco de batota)
Uma maionese de boa qualidade ou feita em casa. Esta era de compra, junte 2 dente de alho muito bem picado o mais que conseguir  sumo de meio limão e salsa seca. Misture muito bem.
Assim que abóbora estiver assada retira para um prato e sirva com o Aioli. 
Esta foi servida com requeijão esfarelado grosseiramente.
Simples e rápido!





                                                                                     Bom Apetite!



terça-feira, 3 de outubro de 2017

Cogumelos selvagens em Brucheta



Macrolepiota Procera também conhecidos por  parasol, púcara, pucarinha, púcara de sementeira, frade, fradelho, roque,roca, marifusa, gasalho, capoa, choteiro, centeiro,tortulho, roclo, giriboila, barifusa, pateirinha, entremuitos outros. 




Ora digam lá que não são lindos?
Lindos e maravilhosos, carnudos e saborosos. Mais uma maravilhosa dádiva do Outono!
Sim adoro o Outono é uma estação magica. 
Ontem chegaram me as mão estas lindas jóias fresquinhas acabadinhas de colher.
Claro que não ia deixar para outro dia tinha que os confeccionar logo o mais rapidamente possível, para aproveitar ao maximo todo o seu sabor e frescura.
Este cogumelo chama se Macrolepiota procera é 100% comestível. 
Sim confesso que também tive receio cogumelos selvagens, bem as coisas as vezes podem correr mal.
Mas depois de uma longa pesquisa sobre arrisquei! Pronto ok, quêm mos deu tinha os comido no dia anterior ( Era seguro) Loll.
Mas se quiserem saber um pouco mais desta pequena maravilha espreitem AQUI 
Vale a pena descobrir este mundo fantastico, o dos cogumelos selvagens.
Mas venham cá espreitar o que saiu com estes meninos







































Ingredientes
Pão rústico
Os cogumelos
1 colher de chá de manteiga sem sal
1 colher de sopa de azeite Os transmontanos
1/2 malagueta
2 dentes de alho picado muito fininho 
Flor de sal
Rucula 
 Azedas 
1/2 cebola roxa
Amêndoa laminada e torrada
Tomilho fresco em raminho Aromaticas Vivas

Preparação
Comece por partir e torrar o pão com azeite e alho em pó. Reserve.
Lave muito bem os cogumelos e parta a gosto excluir os pés ppois são bastante fibrosos. 
Depois na mesma certã coloque a manteiga e o azeite com o alho e a malagueta e assim que começar a ferver junte o cogumelos e deixe cozinhar alguns minutos até estarem cozidos.esfarripe um pezinho de tomilho fresco tempere com flor de sal e reserve.
Numa tabua coloque o pão, já torrado em azeite e alho coloque rucula em  3 as Azedas noutras 3  e a cebola roxa em 1 foi quantas tostas me rendeu 7 .
Espalhe os cogumelos por cima de cada tosta de modo a ficar preenchida cada tostinha mais tomilho fresco e por fim as amêndoas torradas.
Dão uma textura crocante vai muito bem e os sabores encaixam na perfeição.
Uma entrada fantástica, que desaparece num piscar de olhos.




Bom Apetite!









domingo, 1 de outubro de 2017

Chutney de Uvas em troxa de queijo Camembert



E chegamos ao mês de Outubro... O outono já se instalou assim bem discreto quase sem que o tenhamos percebido chegam as 1º chuvas os dias começam a ficar mais pequenos.
As manhas já se sente aquele friozinho assim como a noite! E as cores de Outono !? São tão lindas, as árvores começam a largar as folhas que já perderam o seu verde vibrante  para dar  lugar aos amarelos, laranjas e castanhos...
Começam aparecer os frutos de outono e outros sabores. E no meio de dessas frutas maravilhosas estão as uvas, que são a estrela desta receita de hoje.
Outono a minha estação preferida ♡ 
Adoro as cores, os cheiros, as frutas ...
O regresso á calma acaba-se a doideira de gente aos molhos em tudo que é lugar sim, porque o Verão é mesmo assim, muita gente de ferias muitos turistas a todo lado que se vá é gente aos molhos em todos os cantos. E o Outono repõe o equilíbrio nos excessos do Verão.
Por isso bem vindo querido mês de Outubro ♡ 




Ingredientes

400 gr de uvas lavada e sem grainha
1 cebola roxa
1 malagueta
Flor de sal Q/B
2 dentes de alho
2 cravinhos da india
1 colher de café de gengibre em pó
30 gr de vinho do porto
50 gr de açúcar 
50 gr de azeite (Usei) Os transmontanos

Preparação Bimby 
Coloque no copo da bimby a cebola partida ao meio, os dentes de alho e a malagueta, triture 7 segundos vel6 baixe das paredes do copo e junte o azeite e programe 5 minutos / vel.1/Temp.100Cº.Refreseque com o vinho do porto e mais 3 minutos/100Cº/Vel.1 junte as uvas o gengibre, o açúcar,o cravinho e flor sal programe 20 min./Vel.1/100Cº.
Poderá precisar de mais alguns minutos em varoma até ter uma consistência  espessa de compota.
Passe para um frasco esterilizado ainda em quente.

Preparação tradicional.
Pique a cebola, o alho e a malagueta e leve ao fogão com azeite ate a cebola ficar transparente refresque com o vinho do porto deixe refogar uns minutos, junte as uvas o gengibre, o açúcar, o cravinho e flor sal e deixe cozinhar até obter uma consistência de compota.
Passe para um frasco esterilizado ainda em quente. Depois é só usar como mais gostar.

Esta foi usada com um queijo Camembert embrulhado em massa folhada em uma espécie de entrada mas fica ótimo num lanche ou apenas para beber um bom vinho.




E para fazer este embrulho maravilhoso usei...

Ingredientes

1 massa folhada 
1 queijo Camembert 
100 gr de Amêndoa laminada 

Preparação
Coloque o queijo no centro da massa folhada, coloque por cima do queijo umas boas colheradas de Chuteney  de uva, feche o queijo e o chuteney com a massa folhada tipo uma troxa.
Coloque a amêndoa laminada por cima e leve ao forno a 170Cº mais ao menos 20 minutos ate a massa coser e folhar sirva ainda em quente.
O salgado do queijo junto com o agridoce do chuteney na massa folhada com o crocante da amêndoa estaladiça .
                                           
                                                                                Bem vindo querido Outono