sábado, 24 de junho de 2017

Pizza de Pera e queijo Azul com Nozes.






Adoro Pizza acho que esta é a minha preferida simples rápida mas cheia de sabor.
E  com a chegada do Verão apetece comer pizza cá fora no terraço ouvir os pássaros a cantarolar. Perfeito!  Refeições rapidas sem grande trabalho mas cheias de sabor. Neste post trago 2 versões pois não consegui optar por uma, adoro ambas...
Uma com espargos outra sem mas o resto é exactamente mesma coisa.





Ingredientes base da Pizza 
200 gr de água
50 gr de azeite
1 c. cha de flor de sal
2. sopa de leite em pó
400 gr de farinha
5 gr de fermento em pó

Preparação

Juntar a água, manteiga, azeite o sal - 37 C/ vel. 2, durante 2 min 
Adicionar a farinha e o fermento.
Amassar na Velocidade espiga durante 2 minutos
Reservar e deixar levedar num sitio morno até dobrar o tamanho.


Ingrediente recheio da Pizza  
Azeite Q/B
Alho em pó Q/B
2 peras
Queijo mozzarella Q/B
1 embalagem de queijo azul (130gr.)
Espargos
oregãos 
Miolo de nozes Q/B
Folhas de Azedas


Preparação 
Estique a massa e coloque num tabuleiro, salpique com azeite e alho em pó depois espalhe queijo mozzarella e uma pouco de queijo azul.
Com ajuda de uma mandolina corte a Pera ( usei Mandolina da Borner )




E sobreponha por cima do queijo coloque as nozes por cima e cubra com mais mozzarella e queijo azul este é em menos quantidade pois é bastante salgado e por cima coloque os espargos  ou outro vegetal a gosto que poderá ir ao forno ou não. Polvilhe com oregãos.
Levar ao forno pré aquecido a 180Cº até estar cozida.
Super simples e rápida.
Trago aqui 2 versões uma com espargos outra só com uma azedas no fim, com rucula também fica deliciosa.





         
                                                    Bom Apetite!



quinta-feira, 15 de junho de 2017

Magret de Pato com Redução de Frutos Vermelhos



♥♥
Magret de Pato, as vezes apetece assim algo diferente...
Sim gosto de doce no salgado fruta no prato principal.
Um sabor especial... para uma ocasião especial...
♥♥


Ingredientes
2 peitos de pato
200 gr de mistura de frutos vermelhos (usei cereja e framboesa)
2 chalotas
50 ml vinho branco Q/B
50 ml vinho do Porto Q/B
Flor de sal Q/B
3 cubos de manteiga
2 colheres de sopa de doce de frutos vermelhos.
1 colher de sopa de vinagre balsamico 
1 colher de chá de mostarda dijon

Ingredientes Puré de maça
5 maças 
Vinho do porto Q/B

Preparação de Redução de frutos vermelhos
Picar as chalotas finamente para um tacho, juntar 1 cubo de manteiga e deixar alourar. 
Refrescar com vinho do porto e vinho branco deixar reduzir um pouco, juntar o doce de frutos vermelhos o vinagre e a mostarda dijon, juntar a fruta fresca deixar que a redução continue por fim junte o resto da manteiga para que o molho fique bem aveludado rectifique de sal reserve.
Entretanto coloque um pouco de flor de sal no peito do pato e faça uns cortes na pele do pato a fazer tipo uns losangos.
E numa certa bem quente coloque o peito do pato com a pele para baixo, não precisa de qualquer gordura pois cozinha na sua própria gordura.
Esta carne serve se médio mal passado.
Assim que estiver no ponto retire da certa retire e deixe a carne repousar por uns minutos e depois parta as tiras coloque no prato e regue com a redução do molho de frutos vermelhos e algumas frutas frescas.
Acompanhe com o puré de maça! 

Preparação do puré de maça
Descasque as maças, parta em quatro  retire o caroço e coloque no copo da bimby colque um pouco de vinho do Porto Q/B, programe 15 mint/100Cº/ vel.2 e no fim leve a vel. 10 para fazer puré.


      Bom Apetite!




terça-feira, 6 de junho de 2017

Escondido de Queijo Camembert com Frutos Vermelhos


Frutos vermelhos super ricos em anti oxidantes e estamos em época deles por isso vamos aproveitar ao maximo a sua temporada.
Se bem que eu acho que as frutas devem sem consumidas ao máximo o mais natural possível.
Mas de vez em quando lá se  faz uma coisa ou outra ligeiramente diferente com ingrediente que só por si já são maravilhosos brilham sozinhos.
E aqui em casa fez se assim...
Um escondido de queijo camembert com frutos vermelhos, nozes e mel numa cesta de massa folhada, espero que gostem. Eu gostei muito! 
O sal do queijo com acidez da fruta misturado com a doçura do mel e o crocante das nozes
tudo isso num embrulho de massa folhada!


Ingredientes
1 base de massa folhada
100 gr de Amoras negras
100 gr de Framboesas
100 gr de mirtilos
100 gr de cerejas
4 morangos
100 gr de nozes picadas
1 queijo camembert 
Mel Q/B

Preparação
Comece pela massa folhada estique mais um pouco para ficar fininha ( mais fácil e mais bonito para fazer o embrulho)
Coloque o queijo numa parte que dê espaço para fechar o queijo com os frutos em cima
Coloque cerca de metade dos frutos já lavados e escorridos e as cerejas sem caroço por cima do queijo, as nozes também picadas grosseiramente e regue generosamente com mel .Feche tipo cesta deixando uma pequena abertura em cima no centro.


Acabe de encher com fruta ( a sair da cesta)
O resto da massa corte em pequenos quadradinhos e leve junto a folhar para barrar com o queijo derretido e os frutos. 
Leve ao forno pré aquecido a 180Cº por 20 a 25 minutos até ficar bem douradinho.
Sirva quente com a restante fruta natural ou esmagada em puré.








Bom Apetite!


sexta-feira, 2 de junho de 2017

Bolo de Maça com crosta de Amêndoa




Maça... faz sempre uns bolinhos tão mas tão bons. Não concordam comigo?
Eu acho que é uma otima sugestão para pequeno almoço, um bolo com fruta melhor é quase impossível. 
Todos sabemos que o pequeno almoço é a refeição mais importante do dia.
O pequeno-almoço é a primeira refeição dia, que quebra o jejum depois do período de sono. Durante o sono os nossos níveis energéticos baixam e são apenas utilizados para a manutenção das funções básicas do organismo, pelo que é de extrema importância nunca omitir esta refeição para repor estes níveis e assim melhorar o rendimento cognitivo e concentração, evitar a fraqueza ao final da manhã e reduzir o apetite para o almoço, contribuindo para uma distribuição alimentar e calórica mais saudável e equilibrada ao longo do dia.
É fundamental criar o hábito matinal de reservar cinco minutos da agenda diária para esta refeição. Quem não tem apetite ou não consegue comer logo após acordar, não deve forçar. É aconselhável estimular gradualmente o apetite em dias ou semanas consecutivas, começando por alimentos leves, a gosto e em pequenas quantidades, aumentando-as gradualmente.
Texto retirado Aqui
Hoje esta é a minha sugestão que também pode ser um excelente lanche da tarde acreditem me. 



Ingredientes
2 maças
3 ovos 
50 gr de mel
100 gr de leite (usei bebida de soja)
20 gr de manteiga sem sal
80 gr de farinha 
100 gr de amêndoa laminada 

Preparação Bimby

Coloque no copo da Bimby os ovos,leite, manteiga, farinha e o mel.10 seg./vel.5 passe para uma taça e reserve.
Com ajuda de um descascador e uma mandolina descasque e parta as maças em meias luas fininhas. Usei Borner 

Passe a maça já cortada para dentro da taça onde esta a massa do bolo (é um pouco liquida) e mexa bem a maça la dentro para ficar com muita massa agarrada. 
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e passe a maça para dentro  da   da forma e por fim o que restar da massa para cima da maça ja dentro da forma tape com amêndoa laminada o topo do bolo. Leve ao forno  pré aquecido a 170Cº durante 50 minutos.
Sirva frio regado com caramelo salgado

Pode encontrar a receita    Caramelo Salgado 

Preparação tradicional
Coloque numa taça os ovos,leite, manteiga, farinha e o mel e com uma colher de varas e mexa muito bem até que os ingrediente estejam muito bem misturados uns com os outros até obter uma massa fina, reserve. Com ajuda de um descascador e uma mandolina descasque e parta as maças em meias luas fininhas. Usei Borner 
Passe a maça já cortada para dentro da taça onde esta a massa do bolo (é um pouco liquida) e mexa bem a maça la dentro para ficar com muita massa agarrada. 
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e passe a maça para dentro  da   da forma e por fim o que restar da massa para cima da maça ja dentro da forma tape com amêndoa laminada o topo do bolo. Leve ao forno  pré aquecido a 170Cº durante 50 minutos.
Sirva frio regado com caramelo salgado
Pode encontrar a receita    Caramelo Salgado






Bom Apetite!


quinta-feira, 1 de junho de 2017

Pasta fresca com Gambas!



Itália! Um Pais com uma gastronomia fantástica.
E quando o tema é Massa ( pasta) impossível não nos perdermos na imensa variedade de feitios e sabores que os italianos sabem tão bem fazer.
Eu como grande apreciadora da gastronomia Italiana adoro massas e sempre que posso gosto muito de as fazer. E hoje trago uma pasta fresca aromatizada com mangericão e oregãos frescos. Alem de saborosa ficou linda. 



Quanto a voces eu não sei mas é tão gratificante para mim comer e ver os outros a comer algo que fiz...



Ingredientes para pasta
250 gr de farinha (tipo 65)
ervas frescas Q/B (usei mangericão e oregão frescos)
3 ovos 
Agua Q/B

Preparação Bimby
lave e seque as folhas das ervas a usar (só as folhas)
Coloque dentro do copo da Bimby junte a farinha e os ovos e misture tudo a vel. 10 durante alguns segundos a ideia e triturar as ervas depois função amassar durante 2 minutos e vá juntando a agua muito pouquinho ate obter uma massa unida e homogénea  retire e faça uma bola embrulhe em película e guarde no frigorífico 13 a 30 minutos antes de a esticar.
Com ajuda da maquina estique a massa na espessura desejada e corte a gosto.
Polvilhe com farinha para que fique separada não se cole uma a outra as tirinhas, reserve.
Coloque um tacho ao lume com água e flor de sal assim que ferver á colocando a pasta a cozer pouca de cada vez cuidado coze muito rapido 4 a 5 minutos. retire para um escorredor e passe por agua fria para travar a cozedura, reserve.

Preparação Tradicional

lave e seque as folhas das ervas a usar (só as folhas)
Com ajuda de um robot , varinha magica ou mesmo a mão pique muito bem a folhas.
Coloque a farinha na bancada abra um buraco no meio junte os ovos e as ervas ja bem picadas e comece amassar a farinha junto com os ovos, vá adicionando agua aos pouquinhos ate obter uma massa  unida e homogénea  retire e faça uma bola embrulhe em película e guarde no frigorífico 13 a 30 minutos antes de a esticar.
Com ajuda da maquina estique a massa na espessura desejada e corte a gosto.Polvilhe com farinha para que fique separada não se cole uma a outra as tirinhas, reserve.
Coloque um tacho ao lume com água e flor de sal assim que ferver á colocando a pasta a cozer pouca de cada vez cuidado coze muito rapido 4 a 5 minutos. retire para um escorredouro e passe por agua fria para travar a cozedura, reserve.

Ingredientes para complemento da pasta
600 gr de gambas sem pele mas com cabeça e rabo
Azeitona preta sem caroço
1 malagueta
2 filetes de anchova
Flor de sal
Tomate seco (4 a 5 unidades)
2 dentes de alho 
Azeite Q/B
Vinho branco Q/B
1 pacote de nata (usei de soja)

Preparação
Coloque o azeite e os alhos esmagados, filete de anchova e  a malagueta partida em tiras,  deixe fritar um pouco refresque com o vinho branco e deixe evaporar junte o tomate seco partido e por fim as gambas deixe cozinhar de ambos os lados. Adicione as natas de soja e logo de seguida a pasta já cozida,rectifique o sal desligue o fogão e misture muito bem mas com cuidado para não moer tanto a pasta como as gambas. Coloque por cima azeitona preta partida em rodelas e folhas de mangericão,  sirva de imediato. 









quarta-feira, 24 de maio de 2017

Tarte de Maçã e Canela!








Tarte de maça é sempre uma sobremesa que dificilmente falha, gosta-se sempre.

Lá por casa também gostamos muito simples apenas com canela ou mais gulosa com uma bola de gelado a gosto. Esta receita foi hoje recriada para um desafio No Cantinho das cozinheiras onde trocamos receitas dicas e claro aprendemos sempre algo de novo, eu pelo menos aprendo.Esta receita foi retirada do blog O meu regugio culinário O cantinho da Mary Soliani. Um cantinho muito saboroso vale a pena passar por lá. Espreitem não se vão arrepender.


Ingredientes

1 base de massa folhada
2 maças 
Canela Q/B
Mel 
Sumo de limão 

Preparação
Comece por partir a maçã em meias luas eu utilizei uma mandolina, regue com sumo de limão para não oxidar, reserve.
Estique a massa sobre um tabuleiro usando a folha de papel vegetal, que traz a enrolador a massa  como base da massas folhada dobre a toda volta da massa uma borda com cerca de 1cm de largura para segurar os sucos da tarte e fica mais bonita ( mais alta em toda volta da tarte) Um rebordo.
Preencha o centro da tarte com a maça partida em meias luas regue com um fio de mel leve ao forno pré aquecido a 180ºC mais ao menos 20 a 25 minutos até tarte ficar douradinha.
Polvilhe com canela e sirva ainda morninha simples ou com uma bola de gelado a gosto.




Bom Apetite!

   

Flor de sal Aromatizada!



 Vem ai o verão época oficial dos churrascos e saladas, quem não gosta?
Por norma aqui em casa só usamos sal (flor de sal) para temperar as carnes e peixes para o churrasco, tudo muito simples o máximo do sabor do produto a usar mas... 
Eu só uso flor de sal e como em tudo que faço gosto de lhe dar o meu toque então hoje trago vos umas flor de Sal Aromatizadas. Um toquezinho  especial em algo que já por si é especial. Flor de sal Sim confesso eu adoro sal acho bonito aquelas pedrinhas brancas imaculadas, pronto acho bonito que fazer!

Recomendada para temperar saladas e para aromatizar pratos, a flor de sal é formada pela primeira camada cristalina de sal que se forma pela evaporação da água nas salinas. «Do ponto de vista nutricional, não existem diferenças significativas para o sal comum. Mas, tal como com o sal comum, há que ter cuidado na sua utilização», adverte Miguel Rego, nutricionista e mestre em saúde pública. Em média, os portugueses consomem cerca de 12 g por dia, quando as recomendações internacionais apontam para cerca de cinco gramas por dia.O consumo excessivo de sal está associado às doenças cerebrovasculares, uma das principais causas de morte e invalidez permanente em Portugal, como o acidente vascular cerebral (AVC). «Uma culinária saudável inclui, obviamente, o sal ou a flor de sal, mas em porções reduzidas, fazendo uso mais regular de ervas aromáticas ou promovendo um saudável e saboroso contraste entre sabores doces e salgados», refere o especialista.  Texto retirado Aqui
Mas a verdade é que eu gosto muito de sal, flor de sal, acho bonito sim tenho cuidado com sal, uso imensas ervas aromáticas para reduzir ao máximo possível utilização de sal, flor de sal é só o que uso. E adoro flor de sal com cores  é como digo acho lindo... Então hoje minha sugestão e de flor de sal aromatizado e colorido e lembrem ervas aromáticas ajuda e reduzir ao consumo de sal. Trago aqui então 3 lindas e coloridas sugestões.

1º Flor de sal Preta
2º Flor de Sal Verde e Vermelha
3º Flor de sal Verde

Ingredientes
Flor de sal quantidade desejada
Azeitona preta sem caroço Q/B
Azeitona verde com recheio de pimento vermelho Q/B
Ervas aromáticas a gosto

Preparação Tradicional 
Comece por lavar a azeitona retirar o sal que trás, em demasiado.
Leve ao microondas ate azeitona desidratar bem (ficar dura)
reserve. Repita o processo com azeitona verde recheado com pimento vermelho.
Coloque as azeitonas separadamente num robot de cozinha ou dentro de uma saco plástico e com ajuda de rolo da massa triture, depois é só juntar a flor de sal .
Quanto as ervas aromáticas é só misturar com a flor de sal.

Preparação Bimby

Comece por lavar a azeitona retirar o sal que trás, em demasiado.
Leve ao microondas ate azeitona desidratar bem (ficar dura)
reserve. Repita o processo com azeitona verde recheado com pimento vermelho.
Coloque as azeitonas separadamente na Bimby  de uns toque de turbo depois é só juntar a flor de sal .

Quanto as ervas aromáticas é só misturar com a flor de sal.

E assim obter uma flor de sal  bem aromática e bonita também.
E  pode  usar o que muito bem lhe apetecer... citrinos malaguetas o que a imaginação ditar. 







                                                            Bom Apetite!